paysage d'hiver : aquarelle

Elles se font rares...........

devinette

je limone
tu brides
il barde
elle badigeonne
nous suons
vous singez
ils débrident

Qu'obtient-on?

gâteau de foies de volaille

Ingrédients:

2 verres de lait
3 foies de volailles
persil frais en quantité
3 échalotes
3 gousses d'ail
10 biscottes
3 oeufs
sel, poivre

Préparation:
Mixer au robot les biscottes, les foies, les œufs, les échalotes, l'ail, le persil et le lait.
Saler et poivrer.

Préchauffer le four 5 minutes à 180 degrés.
Pendant ce temps, beurrer un plat à gratin.
Verser la préparation dans le plat et enfourner pour 35 à 40 minutes.

La sauce:
30 g de beurre
2cs de farine
1 verre de lait
sel, poivre et muscade.
50 ml de coulis de tomate
1 boîte de champignons de Paris ou champignons de cueillette. ( mousserons)
une dizaine d'olives noires
6 quenelles

Préparation:
Faire une béchamel avec le beurre, le lait et la farine.
Ajouter le coulis de tomate, les olives, les champignons.
incorporer les quenelles.
Assaisonner.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les quenelles gonflent.
Servir avec le gâteau de foie.

pieds de mouton à la crème

photo 1 "cueillette"

Très bon comestible, il vaut mieux cependant le consommer jeune. Il prend une certaine amertume en vieillissant. On le trouve surtout en automne, parfois en été, sous les feuillus (chênes en particulier ) et conifères.Il est très présent en plaine.
Sur la photo 1 "cueillette", on distingue: en haut, à gauche, les pieds de mouton. A côté un cèpe. De couleur jaune orangé, 3 chanterelles.

Ingrédients:
300 g de pieds de mouton
3 cs d'huile d'olive
20 cl de crème
10 cl de vin blanc sec
un peu de persil
2 gousses d'ail
sel et poivre
piment doux
Préparation:
Nettoyer les champignons. Pour moins d'amertume, ôter les piquants du pied des champignons.
Rincer à l'eau.
Couper les champignons en fines lamelles.
Faire revenir dans un fait tout avec l'huile d'olive.
Laisser cuire 12 à 15 minutes à feu doux. ( en couvrant)
Ajouter l'ail et le persil hachés, le piment doux ( 1/2 cc), le sel et le poivre.
Verser le vin blanc ainsi que la crème fraîche.
Remettre à chauffer , amener à ébullition et laisser cuire 1 minute.

J'ai, ce soir, accompagné ces champignons avec du riz aromatisé avec une pointe de cumin!!
EXCELLENT!
Merci à Danielle et Bernard, à l'initiative de cette recette!!

Dédicace

Ajouter une légende

petits travaux